Kaum ein Feiertag ist so eng mit Lebensmitteln verknüpft wie das Osterfest. Ob Sie nun backen, dekorieren oder essen - es ist nicht zu leugnen, dass Eier ein riesiger Teil der Osterzeit sind und jedes Jahr an Beliebtheit und Konsum zunehmen. Alles dreht sich um bunte Eier, Schokoladeneier, Osterkekse oder das Symbol des Osterhasen. Der Eierkonsum steigt in den Tagen um Ostern stark an. Auch, weil in vielen Familien die bunten Ostereier nicht fehlen dürfen. 

In Europa liegt der Pro-Kopf-Verbrauch an Eiern bei etwa 13,8 kg. Weltweit wächst die Eierproduktion weiter: Innerhalb von 10 Jahren ist sie um fast 25 Prozent gestiegen. Der mit Abstand größte Eierproduzent ist China mit rund einem Drittel der Weltproduktion, gefolgt von der EU, den USA und Indien. Diese vier produzieren fast 60 Prozent der weltweiten Eier. Das bedeutet, dass die Top 10 Eierproduzenten mehr als drei Viertel der weltweiten Eierproduktion ausmachen.

Nicht alle Eier werden lokal produziert, sondern stattdessen auch importiert. Alleine nach Österreich werden täglich über eine Million Eier importiert. Ein Teil davon stammt aus der – in Österreich bereits verbotenen –  Käfighaltung und wird weiterverarbeitet oder kommt in die Gastronomie.  In der EU werden knapp 40 Prozent der Legehennen in Käfigen gehalten, weltweit sind es unglaubliche 90 Prozent. Das Hauptimportland Österreichs ist Deutschland, wo nur knapp fünf Prozent der Hühner in Käfigen leben. Das zweitgrößte Importland sind die Niederlande mit einem Anteil von rund zehn Prozent – allerdings dicht gefolgt von Polen mit über 70 Prozent Käfighaltung².